食堂承包怎么做到营养均衡？

2022-10-17

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了解餐饮的要求，可以更好的为员工的健康准备更好的饭菜。为了给企业公司的发展提供动力，食堂承包还应遵循营养均衡、食物多样化、食物可口和经济公正的原则。

食堂如何做到膳食营养均衡？

食堂合同中员工食谱的编制是根据食堂就餐顾客数量、任务性质、地域口味、食堂厨师的技术专长、营养成分的公平搭配等因素，通过食堂炉灶、炒菜、早餐。

在合同中，食堂员工的食谱编制以《中国居民平衡膳食宝塔》为标准，一级加油营养编制为要求。

(1)食物种类：各种主食包括米、面、馒头、面包、杂粮等食物。

Provide营养素：中国居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。

(3)膳食指南：

(1)谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质的二来源，应多吃谷类以获得足够的能量。

(2)为了满足对膳食纤维的需求，主食应选择粗粮。

(3)面食、糕点等食品中油和糖的含量不宜过多。

菜品的价格和处理：

(1)菜价要建立在迷信的基础上，要以当时市场价格的变化为依据。菜品的成本核算应停止按供餐规范进行，菜品价格应加上人工费、水电煤气费和5%的手续费。

每学期初，The的食品价格都会有所调整。调整时，学校要召开由学校指导、教职工代表、教师代表、教师协会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上，确定菜品的价格，然后张贴出来。

(3)学校食品处理监测小组每周停止监测食品价格表现，及时制止纠正或处罚结果。餐馆经营者应严格遵守学校公布的菜肴价格。

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