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重庆食堂托管教你辨别不同部位的猪肉

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重庆食堂托管教你辨别不同部位的猪肉

2021-10-14

   哈喽我们好,刚开始采购食材的朋友一定有这样的感触,便是站在肉铺前,面对白花花的各种猪肉,一脸懵逼,不知道要选哪块肉,还要故作镇定看中一块很顺眼的让肉贩拿去称,为了防止这种尴尬,食堂承包公司教您怎么区分猪身上的不同部位的肉,我们来吧,一同开始了解猪!

  1、梅花肉

  又称肩胛肉,因为肉质中间搀杂白色筋条和少量脂肪,方式梅花图画,故得此名,是猪身上公认口感很好的一块肉,每只猪身上只有5-6斤,假定你不想花那么多钱买牛排吃,可以挑选买一块梅花肉,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也恰当嫩香,常煮不老,口感挨近牛排。

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  2、里脊肉

  又称扁担肉,猪的里脊肉恰当于牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中无筋,是猪肉中很嫩的肉,可切片。也是肉铺上抢手货之一,去晚了就会被卖完!

  3、臀尖肉

  臀尖肉坐落臀部的上面,肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也便是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

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