食堂菜谱：食堂菜的特色是什么？

2021-10-07

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　　食堂菜，是指食堂做出的菜，广泛分布于全国各地，水平良莠不齐。由于其分布广、食客多，被我们戏称为"我国第九大菜系”。

　　食堂菜选材丰厚，小到玉米、葡萄，大到月饼、菠萝、香蕉，凡所能取之才无不尽取。

　　典型的食堂菜有西瓜炒肉、西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西红柿皮肉片、凉拌黑豆腐、月饼炒辣椒、玉米炒葡萄、西红柿炒菠萝、哈密瓜炒里脊、榴莲炒猪肺、葡萄炒猪尾巴、香蕉炒猪肝、苹果炒猪血等。

　　食堂菜烹饪技巧共同，有时有一些比较稀奇古怪的菜品，例如清炒橘子、月饼炒辣椒等等。

　　网友戏弄食堂菜的首要特色是：一块钱：菜只有瞅的份儿。两块钱：根本素菜，根本水煮。三块钱：偶见鸡蛋。四块钱：少许肉沫，放大镜下可见颗粒物。五块钱：有肉丝，食堂厨师工艺技术高超，细若发丝。

　　丝瓜沃豆腐

　　材料：丝瓜西红柿北豆腐

　　配料：榨菜

　　做法：

　　1.丝瓜去皮切片，北豆腐切片氽水，榨菜、西红柿切小块。

　　2.炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入豆腐、西红柿、榨菜，加适量开水，烧开。

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　　3.加盖煮至入味，加适量盐、味精，出锅。

　　醋溜藕片

　　材料：莲藕

　　配料：糖醋酱油

　　做法：

　　1.莲藕洗净去皮，对开切片，取适量糖、醋、盐、酱油、味精、生粉调糖醋汁，备用。

　　2.炒锅注油旺火烧热，放入藕片，煸炒至8老到。

　　3.转中火，加糖醋汁，收至浓稠，出锅。

　　毛豆蒸肉饼

　　材料：毛豆肉末

　　配料：姜末黄酒

　　做法：

　　1.毛豆洗净，肉末加适量盐、味精、生粉、黄酒，和姜末同抓上劲，腌制10分钟。

　　2.码盘，底层肉末，上层毛豆。

　　3.入蒸箱蒸制10分钟，即成。

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