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餐饮托管的模式

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餐饮托管的模式

2024-01-11

  1、整体外包模式
  2.在半托管模式下,客户提供厨房设备、用餐场所和人员住宿场所,并承担食品、水、电、燃料等费用。支付双方约定的固定服务费,委托我司专业餐饮服务人员为客户进行餐饮管理(负责采购、烹饪和管理,根据贵司口味要求提供厨师,提供餐饮服务)。解决客户的做饭餐饮管理部门和招工难的问题,也是员工用饭卡吃饭,先消费。

璧山餐饮托管

  3.一体管理模式——一体管理模式打破了传统的食堂运营模式,建立了规范、科学的管理体系,满足了顾客的不同需求。
  4、丰富随意,自由选择的大众餐。满足员工多样化自由组合,企业只需要提供厨房设备、用餐场所和员工住宿场所,其他由食堂承包公司管理,非常方便。
  二、餐饮保管中的注意事项
  1,只强调餐饮的自主经营权和餐饮行业本身的性质,忽视员工用餐的特点,过分强调经济效益。不保证基本粮食品种供应,不努力经营。多做品种,片面追求营业额和经济效益,造成企业员工过度消费。
  2、餐饮的考核指标,只关注每月的经济指标,即营业额和管理费的统计,人均工作量和工作报酬的统计。
  3.有些餐厅存在回收管理费高的问题。比如一般的回收率,炒菜20%-30%,大众菜10%-15%。餐饮试图增加小鱼苗成本,导致回收管理费高,其实是变相提高管理费回收率。

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