夏季食堂承包需要注意哪些事项

2020-03-31

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　　随着炎热夏天的到来，蚊子和苍蝇开始繁殖。公司对所有主要食堂提出了食堂卫生要求。

　　1、食堂要成立食品卫生领导小组，承担食品卫生管理和责任。

　　2.卫生许可证应悬挂在醒目位置。员工体检和培训合格后，应持有有效的健康证明方可上岗。

　　3.员工应每年进行一次体检。任何患有传染病的人不得参加食品接触工作。

　　4、工作人员在工作时应穿干净的工作服，并保持个人卫生。

　　5、搞好食堂内外环境卫生，做到每顿饭一次干净，每天干净。

　　6.日常使用后，食用工具应清洗干净。食物(器具)应该“刮、洗两次、清洗三次、消毒四次、清洗五次”

　　7、不采购、不加工、不销售腐烂、有毒、有害、超过保质期的食品。

　　8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放应有明显标志，分类存放，不得混放。

　　9、搞好手术室卫生，冷菜餐饮工具必须专用，并有明显标志。

　　10、保持仓库整洁，食品应分类、标记，离地离墙妥善保管。

　　11、食堂应有防蝇防鼠措施，防止生物污染。

　　12.及时处理垃圾。垃圾桶应盖好并做好标记，以确保“三防”。

　　食堂管理人员每天进行一次自查，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次。任何发现的问题都会及时报告和处理。应注意食堂的死角、卫生、设备折旧的定期检查等。