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食堂托管承包需要遵守食品安全以及卫生

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食堂托管承包需要遵守食品安全以及卫生

2022-08-23

承包公司的要求符合。

(1)食品安全

做到新颖好的符合食品卫生标准,所有食品原料都卖给合适的厂家,停止原料的选择。油取自右轨品牌和谐油;从肉联厂采购适当的肉类,并提供检疫证明;蔬菜来自蔬菜营销基地,提供检疫证明;大米和调味产品来自符合相关规范的单位。

(2)食材新奇

各种干鲜原料应根据其不同性质依次存放在库房或冰箱内,不得随地放置,以免污染和净化;原材料的使用和发放应遵循先进先出、先用先得的原则,以免久而久之变质;冰箱里存放的食物或半成品要分开煮,有腥味的和没有腥味的也要分开存放。

(3)餐具卫生

餐具一定要保持干净卫生,否则会直接影响全校就餐人员的健康。从餐桌上拿下来的餐具要清洗消毒。吃完菜,汤锅,锅,汤碗等。先把外面的残渣清理干净,加洗洁精洗干净,再用清水冲洗干净,放入消毒柜停止消毒,消毒后取出放在餐车上,保持干净。用白布盖住它们以防灰尘。

(4)环境卫生

周围环境要清洁,地沟要经常疏通,污水桶要盖好,垃圾袋要扎好。早上把食物盖好,防止虫咬;食堂和各手术室应保持空气清洁,墙壁无尘,窗户清晰。

加强食品消费经营单位的卫生管理制度,建立食品安全的进度,需要卫生监督部门、食品消费经营单位和消费者的密切配合,特别是食品消费经营单位的自律。同时,这些规章制度和操作标准要张贴在相应的区域,让员工树立安全标准操作意识。

重庆食堂承包托管公司.jpg


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