学校食堂管理要做好那3个方面

　　人们的饮食一直是关注的焦点。健康合理的饮食能带给我们强健的体魄。健康是革命的本钱。这样才能保证我们能更好的学习和工作。学生时代是我们身体健康的时代，所以学生时代的饮食问题不容忽视。对于学生来说，学校食堂是他们的主要用餐场所，所以学校食堂承包的管理尤为重要。至于学校食堂合同怎么操作。如何制定合理健康的饮食计划，对于处于生长期的孩子来说，是非常重要且意义深远的。

　　做好学校食堂的承包工作，尽一切努力改善师生的伙食，对改善师生健康，保持稳定正常的教学秩序和学习情绪也具有重要意义。下面，上海万康餐饮管理有限公司给大家介绍一下学校食堂承包业务的管理方法。

　　一般情况下，学校食堂的合同管理一般有三种方法：

　　一，加强成本核算，尽量控制成本支出。这就要求食品购买者具备更高的专业技能来了解市场情况。这样的工作包括：合理组织进货，然后在食堂完成验收入库的工作。此外，食堂应根据实际情况定制食品和水果的接收系统，注意防止食品和水果等易腐物品腐烂变质。此外，高校在实行食堂包干制时，还有一点需要特别注意，那就是合理控制食堂运营的利润率，以减轻师生的经济支出负担。

　　二、加强营养管理，根据师生的具体需求增加食物的品种和风格，保证师生营养均衡，尽量满足师生的身体消费需求。

　　三、加强食堂卫生管理，保持食堂整洁。学校总务部门应严格执行国家《食品卫生法》的规定，确保餐具和炊具的清洁，餐厅的卫生。炊具应当按照国家有关餐饮从业人员的规定定期进行体检。学校可以聘请食堂卫生监督员，定期和不定期地对食品卫生进行检查和监测。

　　目前，我国市场经济体制不断完善，学校后勤管理趋于社会化和专业化。这表现在以下几个方面：学校的教学设备是通过招标直接从市场上检查采购，完成采购;学校的师生食堂承包给餐饮外包公司经营;第三方物业公司参与管理学校的学生宿舍等。这些方面都能体现出学校的后勤管理也是符合市场的。

　　当然，尽管很多高校还没有完全实现学校后勤管理社会化，但学校的一些服务机构，如食堂、浴室等，已经逐渐成为独立或半独立的经济实体，呈现出自主经营、自负盈亏、自我约束、自我发展的良性市场机制。

　　而学校食堂当然是教育基础设施，所以学校外包食堂的管理制度要合理化，不断完善，这也是基础设施走向成功的路上不可忽视的。