承包大学学校食堂应该如何管理呢？

目前学校食堂多处地区出现食品安全事故，因此国家政府部门和学校也加大了监管制度，承包学校食堂要管理要以学生为主体，想学生之所想，解学生之多困，满足学生之所需。食堂管理者要努力解决学生在就餐过程的一切问题。那么具体承包大学学校食堂如何管理呢？学校食堂外包哪家公司可以做？

一、加强成本核算，努力减少成本支出。这就要求食堂采购员要了解市场行情，合理组织进货，食堂要完善验收、保管、领用制度.严防食品腐烂变质.此外，在实行食堂承包制时，要对食堂经营的利润率进行限制，以减轻师生的经济负担。

二、以服务学生为核心，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让学校放心，让师生满意。

三、是要加强营养管理，增加饭菜品种，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的消耗需要。

四、是要加强卫生管理，保持食堂整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的规定，做到炊具干净，餐厅卫生保洁，炊事人员定期体检，食堂卫生监督员定期检查和监测食品卫生等。

五、加强与学生伙食管理委员会的建设，学生伙食管理委员会是学生的维权与服务组织．是联系食堂的纽带，能了解学生的心声。学校食堂必须注重与学生伙食管理委员的合作，接受其监督管理，经常组织学生和食堂师傅一起去购买食堂物品，让学生了解食堂的运作模式及卫生状况。

六、尊重校方意见，加强与校方交流和沟通，1.定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。2.定期了解师生对食堂的意见和建议。3.设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督，尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。

选择学校食堂承包公司注意事项

1、查看公司简介及资质证明：选择学校食堂承包公司，要看餐饮公司简介，了解公司基本情况。

2、公司的服务项目：看看是不是有自己所需要的服务，是不是食堂承包，食材配送能一起。

3、公司的合作案例：合作案例和口碑是体现食堂承包公司服务质量的直观表现。

4、公司的规模：如果公司人数少，就几个人，那你可以请人做饭，或者叫快餐，而快餐比如会让员工吃不好。